Tetsuzo

얇게 펼친 반죽에 양배추와 튀김부스러기(텐카스), 삼겹살을 층층이 올리고 고집스레 고른 생면과 함께 푹 쪄내듯 구워내는 '히로시마 뎃판야키 이자카야 테츠조(鉄蔵)'의 오코노미야키는, 철판 앞에서 기다리는 시간부터 입맛을 돋운다. 기본이 되는 '니쿠타마소바'는 물론, 오징어포 튀김(이카텐)과 파를 듬뿍 더한 인기 1위 메뉴 '테츠조야키'는 주걱(헤라)으로 잘라낼 때 드러나는 고운 결의 단면과 고소한 풍미가 각별하다. 소스 맛뿐만 아니라 아마비토노 모시오(해조 소금)와 소금 양념으로 맛을 낸 '시오테츠야키', 녹아내리는 치즈와 차조기잎(오바)을 곁들인 '시로테츠야키' 등 개성 넘치는 메뉴들이 갖춰져 있어 골라 먹는 즐거움도 있다.

히로시마 명물로 건배하며 철판의 온기와 함께 보내는 밤

오코노미야키가 완성되기를 기다리는 동안에는 히로시마만의 특색 있는 일품요리에 술 한잔을 곁들이며 여유롭게 자리를 시작할 수 있다. 흰살생선 어묵을 바삭하게 튀겨낸 '미야케 수산의 간스'와 날치알이 톡톡 터지는 식감이 매력적인 '코모치 곤약', 감칠맛이 응축된 '곱창 하룻밤 말림(호르몬 이치야보시)' 등 술을 부르는 작은 접시들이 알차게 준비되어 있다. 노릇하게 구워낸 돈페이야키나 소금 야키소바를 안주 삼아 생맥주, 하이볼, 아와모리 등을 기울이면 부담 없는 저녁 시간이 편안하게 흘러간다.

이치가야야쿠오지초 길가에 자리한 매장은 카운터석과 테이블석이 고루 마련된 차분한 공간으로, 혼자 찾는 술자리부터 일행과의 저녁 식사까지 폭넓게 어우러진다. 늦은 밤까지 불을 밝히며 따끈따끈한 철판 요리를 마음껏 즐길 수 있는 아늑한 식당이다.